Féculents et céréales

Tortilla de blé entier

Valeur nutritive

Portion : 1 tortilla (45 g)

Nutriment	Par portion	% valeur quotidienne
Calories	140 kcal	—
Protéines	4.4 g	—
Glucides	20.7 g	—
Fibres	4.4 g	16 %
Sucres	1.1 g	1 %
Lipides	4.4 g	6 %
Gras saturés	2.2 g	11 %
Sodium	230 mg	10 %
Thiamine (B1)	0 mg	31 %
Folate	62 µg	16 %
Sélénium	17 µg	30 %

Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy). Tortillas, ready-to-bake or -fry, whole wheat

Ce que l'étiquette ne dit pas

Près de 10 % de gras pour une tortilla de blé, dont la moitié saturé : le blé n'en contient presque pas, c'est le shortening ajouté à la pâte. Les tortillas faites à l'huile ont un profil de gras différent, d'où l'intérêt de lire les ingrédients.
Au Canada, une farine peut s'appeler « de blé entier » même si jusqu'à 5 % du grain (surtout le germe) a été retiré ; la mention « farine de blé entier à grains entiers » est la plus complète (Santé Canada).
Le sodium (230 mg par tortilla) vient du sel et de la poudre à pâte ; deux tortillas font déjà 20 % de la valeur quotidienne, avant la garniture.
En énergie, une tortilla de 45 g (140 kcal) vaut à peu près deux tranches de pain ; les grands formats de 25 cm et plus pèsent souvent le double.

Préparation

Réchauffée à sec dans une poêle ou au four, elle ne prend rien ; frite pour en faire des croustilles ou une coquille, elle absorbe de l'huile.

À signaler à un professionnel

Elle contient du gluten (blé).
Certaines tortillas sont faites avec du saindoux plutôt qu'avec du shortening végétal, ce qui compte si vous évitez les produits animaux ou le porc ; la liste d'ingrédients l'indique.

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy
Santé Canada, Les grains entiers : renseignez-vous
Santé Canada, Tableau des valeurs quotidiennes

Information éducative, tirée des sources ci-dessus. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, qui reste la référence pour votre situation, vos médicaments, une grossesse ou un allaitement.

Nutriment

Par portion

% valeur quotidienne

Calories

140 kcal

—

Protéines

4.4 g

—

Glucides

20.7 g

—

Fibres

4.4 g

16 %

Sucres

1.1 g

1 %

Lipides

4.4 g

6 %

Gras saturés

2.2 g

11 %

Sodium

230 mg

10 %

Thiamine (B1)

0 mg

31 %

Folate

62 µg

16 %

Sélénium

17 µg

30 %

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy

Santé Canada, Les grains entiers : renseignez-vous

Santé Canada, Tableau des valeurs quotidiennes