Féculents et céréales
Tortilla de blé entier
Valeur nutritive
Portion : 1 tortilla (45 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 140 kcal | |
| Protéines | 4,4 g | |
| Glucides | 20,7 g | |
| Fibres | 4,4 g | 16 % |
| Sucres | 1,1 g | 1 % |
| Lipides | 4,4 g | 6 % |
| Gras saturés | 2,2 g | 11 % |
| Sodium | 230 mg | 10 % |
| Thiamine (B1) | 0 mg | 31 % |
| Sélénium | 17 µg | 30 % |
| Folate | 62 µg | 16 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Près de 10 % de gras pour une tortilla de blé, dont la moitié saturé : le blé n'en contient presque pas, c'est le shortening ajouté à la pâte. Les tortillas faites à l'huile ont un profil de gras différent, d'où l'intérêt de lire les ingrédients.
- Au Canada, une farine peut s'appeler « de blé entier » même si jusqu'à 5 % du grain (surtout le germe) a été retiré ; la mention « farine de blé entier à grains entiers » est la plus complète (Santé Canada).
Préparation
Réchauffée à sec dans une poêle ou au four, elle ne prend rien ; frite pour en faire des croustilles ou une coquille, elle absorbe de l'huile.
À signaler à un professionnel
- Elle contient du gluten (blé).
- Certaines tortillas sont faites avec du saindoux plutôt qu'avec du shortening végétal, ce qui compte si vous évitez les produits animaux ou le porc ; la liste d'ingrédients l'indique.
Sources
- entrée USDA : Tortillas, ready-to-bake or -fry, whole wheat
- USDA FoodData Central, SR Legacy
- Santé Canada, Les grains entiers : renseignez-vous
- Santé Canada, Tableau des valeurs quotidiennes
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.