Féculents et céréales

Sarrasin cuit

Valeur nutritive

Portion : 1 tasse cuite (170 g)

Nutriment	Par portion	% valeur quotidienne
Calories	156 kcal	—
Protéines	5.8 g	—
Glucides	33.8 g	—
Fibres	4.6 g	16 %
Sucres	1.5 g	2 %
Lipides	1 g	1 %
Gras saturés	0.2 g	1 %
Sodium	7 mg	0 %
Magnésium	87 mg	21 %
Cuivre	0 mg	29 %
Manganèse	1 mg	30 %

Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy). Buckwheat groats, roasted, cooked

Ce que l'étiquette ne dit pas

Malgré son nom, le sarrasin n'est pas apparenté au blé et ne contient pas de gluten : c'est une graine d'une plante de la famille de la rhubarbe, pas une céréale.
« Kasha » désigne du sarrasin grillé avant la cuisson, ce qui lui donne un goût plus prononcé de noisette ; le sarrasin non grillé a un goût plus doux, et sa valeur nutritive change peu entre les deux.
Une tasse cuite couvre 21 % de la valeur quotidienne de magnésium.

Préparation

Se cuit comme le riz, dans environ deux fois son volume d'eau, sans trempage nécessaire.

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy (Buckwheat groats, roasted, cooked)

Information éducative, tirée des sources ci-dessus. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, qui reste la référence pour votre situation, vos médicaments, une grossesse ou un allaitement.