Aromates et appoints
Salsa
Valeur nutritive
Portion : 2 c. à soupe (36 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 10 kcal | |
| Protéines | 0,5 g | |
| Glucides | 2,4 g | |
| Fibres | 0,7 g | 2 % |
| Sucres | 1,4 g | 1 % |
| Lipides | 0,1 g | 0 % |
| Gras saturés | 0 g | 0 % |
| Sodium | 256 mg | 11 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Deux cuillères à soupe de salsa en pot valent 10 calories, mais 256 mg de sodium, soit 11 % de la valeur quotidienne ; une demi-tasse en dépasse le tiers.
- Le lycopène de la tomate est plus disponible dans une salsa cuite en pot que dans la tomate crue (Gärtner et coll., 1997), et un peu de gras au même repas, avocat ou huile, multiplie son absorption (Unlu et coll., 2005).
Préparation
Une salsa maison (tomates, oignon, coriandre, lime, une pincée de sel) contient une fraction du sodium de la salsa en pot et garde la vitamine C de la tomate crue. Réchauffée, la salsa en pot ne perd rien de plus : ses valeurs sont déjà celles d'un produit cuit.
À signaler à un professionnel
- Si vous devez limiter le sodium, la salsa en pot est un condiment à mesurer à la cuillère, pas à la louche.
Sources
- entrée USDA : Sauce, salsa, ready-to-serve
- USDA FoodData Central, SR Legacy
- Gärtner, Stahl et Sies, 1997, American Journal of Clinical Nutrition, biodisponibilité du lycopène de la pâte de tomate
- Unlu et coll., 2005, Journal of Nutrition, absorption des caroténoïdes d'une salade et d'une salsa avec avocat ou huile d'avocat
- Santé Canada, Le sodium au Canada
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.