Féculents et céréales
Riz sauvage cuit
Valeur nutritive
Portion : 1 tasse cuite (165 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 167 kcal | |
| Protéines | 6,6 g | |
| Glucides | 35,1 g | |
| Fibres | 3 g | 11 % |
| Sucres | 1,2 g | 1 % |
| Lipides | 0,5 g | 1 % |
| Gras saturés | 0,1 g | 0 % |
| Sodium | 5 mg | 0 % |
| Cuivre | 0 mg | 22 % |
| Zinc | 2 mg | 20 % |
| Manganèse | 0 mg | 20 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Le riz sauvage n'est pas un riz : c'est la graine d'une graminée aquatique (Zizania) originaire des Grands Lacs et des lacs canadiens, mangée avec son son, donc un grain entier au sens strict.
- Il apporte plus de protéines et de zinc que le riz blanc ou brun cuit pour le même poids, et il est naturellement sans gluten.
Préparation
Il demande 45 à 60 minutes de cuisson ; cuit dans un grand volume d'eau puis égoutté, il perd une part de ses minéraux et de ses vitamines B solubles, cuit par absorption il les garde.
Sources
- entrée USDA : Wild rice, cooked
- USDA FoodData Central, SR Legacy
- Whole Grains Council, fiche sur le riz sauvage
- Agence canadienne d'inspection des aliments, liste d'ingrédients par ordre décroissant
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.