Fruits

Pomme

Valeur nutritive

Portion : 1 pomme (180 g)

Nutriment	Par portion	% valeur quotidienne
Calories	94 kcal	—
Protéines	0.5 g	—
Glucides	24.8 g	—
Fibres	4.3 g	15 %
Sucres	18.7 g	19 %
Lipides	0.4 g	0 %
Gras saturés	0.1 g	0 %
Sodium	2 mg	0 %

Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy). Apples, raw, with skin

Ce que l'étiquette ne dit pas

Pelée, la pomme perd près de la moitié de ses fibres et la majeure partie de ses polyphénols (dont la quercétine), concentrés dans la pelure.
Une pomme apporte 19 g de sucres, mais entière, avec ses fibres et sa structure, son index glycémique est bas.
Un verre de jus de pomme (250 mL) contient plus de sucres qu'une pomme entière, sans les fibres ; dans un essai contrôlé, une pomme entière avant le repas a réduit la quantité mangée ensuite davantage que la même pomme en jus ou en compote.

Préparation

Mangée entière et avec la pelure, elle donne le maximum. En compote, même sans sucre ajouté, les sucres restent et la vitamine C baisse ; la texture molle se mange plus vite et rassasie moins qu'un fruit croqué.

À signaler à un professionnel

Si vous réagissez au pollen de bouleau, la pomme crue peut provoquer des picotements dans la bouche (syndrome d'allergie orale) ; la pomme cuite est souvent tolérée. Parlez-en à un professionnel.

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy (Apples, raw, with skin ; Apples, raw, without skin ; Apple juice, unsweetened)
Boyer et Liu, 2004 (Nutrition Journal, composés phénoliques de la pomme et de sa pelure)
Flood-Obbagy et Rolls, 2009 (Appetite, pomme entière, compote et jus avant un repas)
Atkinson, Foster-Powell et Brand-Miller, 2008 (tables internationales d'index glycémique)

Information éducative, tirée des sources ci-dessus. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, qui reste la référence pour votre situation, vos médicaments, une grossesse ou un allaitement.

Nutriment

Par portion

% valeur quotidienne

Calories

94 kcal

—

Protéines

0.5 g

—

Glucides

24.8 g

—

Fibres

4.3 g

15 %

Sucres

18.7 g

19 %

Lipides

0.4 g

0 %

Gras saturés

0.1 g

0 %

Sodium

2 mg

0 %

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy (Apples, raw, with skin ; Apples, raw, without skin ; Apple juice, unsweetened)

Boyer et Liu, 2004 (Nutrition Journal, composés phénoliques de la pomme et de sa pelure)

Flood-Obbagy et Rolls, 2009 (Appetite, pomme entière, compote et jus avant un repas)

Atkinson, Foster-Powell et Brand-Miller, 2008 (tables internationales d'index glycémique)