Fruits

Pamplemousse

Valeur nutritive

Portion : 1/2 pamplemousse (125 g)

Nutriment	Par portion	% valeur quotidienne
Calories	53 kcal	—
Protéines	1 g	—
Glucides	13.4 g	—
Fibres	2 g	7 %
Sucres	8.6 g	9 %
Lipides	0.1 g	0 %
Gras saturés	0 g	0 %
Sodium	0 mg	0 %
Vitamine C	39 mg	43 %

Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy). Grapefruit, raw, pink and red, all areas

Ce que l'étiquette ne dit pas

Le pamplemousse inhibe une enzyme de l'intestin (le CYP3A4) qui dégrade de nombreux médicaments ; leur taux dans le sang peut alors monter. Un demi-pamplemousse ou un verre de jus suffit et, comme l'inhibition est irréversible, l'effet persiste plus de 24 heures : espacer la prise du médicament ne règle rien (Bailey et coll., 2013).
Ce sont les furanocoumarines, pas la vitamine C ni l'amertume, qui causent l'interaction ; l'orange de Séville, la lime et le pomelo en contiennent aussi, l'orange douce non.
La couleur rose ou rouge vient du lycopène, un caroténoïde absent du pamplemousse blanc ; comme tous les caroténoïdes, il s'absorbe mieux avec un peu de gras au même repas.
Un demi-pamplemousse couvre environ 43 % de la valeur quotidienne de vitamine C ; prise au même repas, cette vitamine C augmente l'absorption du fer non héminique des légumineuses, des céréales et des légumes verts.
Le jus perd presque toute la fibre du fruit : les membranes et la partie blanche, où se trouve la pectine, restent dans le presse-agrumes.

Préparation

Le fruit se mange cru et sa vitamine C reste intacte. Le jus du commerce, pasteurisé, cause la même interaction médicamenteuse que le fruit frais : les composés en cause résistent à la chaleur.

À signaler à un professionnel

Si vous prenez un médicament (statines, certains antihypertenseurs, immunosuppresseurs, entre autres), demandez au pharmacien s'il figure sur la liste des médicaments qui interagissent avec le pamplemousse ; les listes publiées en comptent plus de 85.

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy
Bailey, Dresser et Arnold, 2013, CMAJ, Grapefruit-medication interactions
Santé Canada, Votre santé et vous, Les effets du pamplemousse et de son jus sur certains médicaments
NIH Office of Dietary Supplements, fiche Fer

Information éducative, tirée des sources ci-dessus. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, qui reste la référence pour votre situation, vos médicaments, une grossesse ou un allaitement.

Nutriment

Par portion

% valeur quotidienne

Calories

53 kcal

—

Protéines

1 g

—

Glucides

13.4 g

—

Fibres

2 g

7 %

Sucres

8.6 g

9 %

Lipides

0.1 g

0 %

Gras saturés

0 g

0 %

Sodium

0 mg

0 %

Vitamine C

39 mg

43 %

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy

Bailey, Dresser et Arnold, 2013, CMAJ, Grapefruit-medication interactions

Santé Canada, Votre santé et vous, Les effets du pamplemousse et de son jus sur certains médicaments

NIH Office of Dietary Supplements, fiche Fer