Féculents et céréales

Pain sans gluten

Valeur nutritive

Portion : 2 tranches (50 g)

Nutriment	Par portion	% valeur quotidienne
Calories	155 kcal	—
Protéines	3.6 g	—
Glucides	24.6 g	—
Fibres	2.5 g	9 %
Sucres	4.9 g	5 %
Lipides	4.7 g	6 %
Gras saturés	0.1 g	1 %
Sodium	255 mg	11 %

Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy). Bread, gluten-free, whole grain, made with tapioca starch and brown rice flour

Ce que l'étiquette ne dit pas

Comparé au pain de blé entier, ce pain contient moins de protéines par 100 g (7,2 g contre 12,4 g) mais plus de sucres (9,8 g contre 4,3 g) : l'absence de gluten n'est pas synonyme d'un meilleur profil nutritionnel, chaque produit se lit sur sa propre étiquette.
Sans le réseau de gluten qui donne son élasticité à la pâte de blé, les pains sans gluten misent souvent sur des gommes (xanthane, guar) ou plus d'amidon pour tenir leur texture ; ces ingrédients apparaissent dans la liste d'ingrédients, pas dans le tableau de valeur nutritive.
Ce produit précis est fait de fécule de tapioca et de farine de riz brun ; les valeurs varient beaucoup d'un pain sans gluten à l'autre selon les farines utilisées (riz, maïs, légumineuses, sarrasin).

À signaler à un professionnel

Le sans gluten est nécessaire en cas de maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten diagnostiquée ; en dehors de ces situations, ce n'est pas documenté comme apportant un avantage nutritionnel. Si vous soupçonnez une intolérance, consultez avant d'éliminer le gluten par vous-même : le diagnostic de la maladie cœliaque nécessite d'en consommer encore au moment des tests.

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy (Bread, gluten-free, whole grain, made with tapioca starch and brown rice flour)
Rubio-Tapia et coll., 2013 (American Journal of Gastroenterology, lignes directrices sur le diagnostic de la maladie cœliaque)
Association canadienne de la maladie cœliaque, diagnostic et régime sans gluten

Information éducative, tirée des sources ci-dessus. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, qui reste la référence pour votre situation, vos médicaments, une grossesse ou un allaitement.

Nutriment

Par portion

% valeur quotidienne

Calories

155 kcal

—

Protéines

3.6 g

—

Glucides

24.6 g

—

Fibres

2.5 g

9 %

Sucres

4.9 g

5 %

Lipides

4.7 g

6 %

Gras saturés

0.1 g

1 %

Sodium

255 mg

11 %

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy (Bread, gluten-free, whole grain, made with tapioca starch and brown rice flour)

Rubio-Tapia et coll., 2013 (American Journal of Gastroenterology, lignes directrices sur le diagnostic de la maladie cœliaque)

Association canadienne de la maladie cœliaque, diagnostic et régime sans gluten