Bons gras
Noix de coco râpée non sucrée
Valeur nutritive
Portion : 2 c. à soupe (15 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 99 kcal | |
| Protéines | 1 g | |
| Glucides | 3,5 g | |
| Fibres | 2,4 g | 9 % |
| Sucres | 1,1 g | 1 % |
| Lipides | 9,7 g | 13 % |
| Gras saturés | 8,6 g | 43 % |
| Sodium | 6 mg | 0 % |
| Manganèse | 0 mg | 18 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Deux cuillères à soupe (15 g) couvrent 43 % de la valeur quotidienne de gras saturés : la noix de coco séchée est l'un des aliments les plus riches en gras saturés, plus que le beurre à poids égal.
- Près de la moitié de ce gras saturé est de l'acide laurique, un acide gras à chaîne moyenne (12 carbones) ; c'est un profil différent de celui du gras animal, mais il compte sur la même ligne du tableau.
Préparation
Grillée à sec quelques minutes, la noix de coco râpée brunit et gagne en goût sans changer de valeurs ; elle noircit vite. Réhydratée dans un liquide, elle reprend du volume : la portion se mesure avant.
À signaler à un professionnel
- Au Canada, la noix de coco n'est pas classée parmi les noix aux fins de l'étiquetage des allergènes ; les personnes allergiques aux noix n'ont pas d'office à l'éviter, à confirmer avec leur allergologue.
Sources
- entrée USDA : Nuts, coconut meat, dried (desiccated), not sweetened
- USDA FoodData Central, SR Legacy
- Santé Canada, Allergènes alimentaires prioritaires (noix)
- Santé Canada, Étiquetage nutritionnel, gras saturés
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.