Bons gras
Amandes
Valeur nutritive
Portion : 30 g (environ 23)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 174 kcal | |
| Protéines | 6,3 g | |
| Glucides | 6,5 g | |
| Fibres | 3,8 g | 13 % |
| Sucres | 1,3 g | 1 % |
| Lipides | 15 g | 20 % |
| Gras saturés | 1,1 g | 6 % |
| Sodium | 0 mg | 0 % |
| Vitamine E | 8 mg | 51 % |
| Cuivre | 0 mg | 34 % |
| Manganèse | 1 mg | 28 % |
| Riboflavine (B2) | 0 mg | 26 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Environ 20 % des calories des amandes entières ne sont pas absorbées : une part du gras reste enfermée dans les parois cellulaires et ressort telle quelle. Hachées, moulues ou en beurre, elles sont absorbées davantage.
- 30 g couvrent la moitié de la valeur quotidienne de vitamine E et près du cinquième de celle de magnésium, avec 6 g de protéines ; mais aussi 174 kcal. Pesez la portion : une poignée généreuse dépasse vite 30 g.
Préparation
Rôties à sec, elles gardent leur valeur ; salées, elles ajoutent du sodium. Moulues (poudre d'amande) ou en beurre, leurs calories comptent presque au complet, contrairement aux amandes entières.
À signaler à un professionnel
- Les noix, dont l'amande, sont un allergène prioritaire au Canada ; en cas de doute sur une réaction passée, consultez avant d'en réintroduire.
- Les amandes sont riches en oxalates : si vous avez déjà fait des calculs rénaux d'oxalate de calcium, parlez-en à votre professionnel.
Sources
- entrée USDA : Nuts, almonds
- USDA FoodData Central, SR Legacy (Nuts, almonds ; Beverages, almond milk, unsweetened)
- Novotny, Gebauer et Baer, 2012 (American Journal of Clinical Nutrition, énergie réellement absorbée des amandes)
- Gebauer et coll., 2016 (Food and Function, transformation des amandes et énergie disponible)
- NIH Office of Dietary Supplements, fiche Vitamine E
- Santé Canada, allergènes alimentaires prioritaires
- Attalla, De et Monga, 2014 (Urology, teneur en oxalates des aliments)
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.