Fruits
Mûres
Valeur nutritive
Portion : 1 tasse (145 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 62 kcal | |
| Protéines | 2 g | |
| Glucides | 13,9 g | |
| Fibres | 7,7 g | 27 % |
| Sucres | 7,1 g | 7 % |
| Lipides | 0,7 g | 1 % |
| Gras saturés | 0 g | 0 % |
| Sodium | 1 mg | 0 % |
| Manganèse | 1 mg | 41 % |
| Vitamine C | 30 mg | 34 % |
| Cuivre | 0 mg | 28 % |
| Vitamine K | 29 µg | 24 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Avec plus de 5 g de fibres par 100 g, la mûre compte parmi les fruits les plus riches en fibres : à poids égal, plus du double du bleuet. Une tasse en couvre environ 27 % de la valeur quotidienne.
- Ses sucres sont bas pour un fruit (moins de 5 g par 100 g) : une tasse entière en apporte environ 7 g, moins qu'une petite pomme.
Préparation
Cuite en compote ou en confiture, la mûre perd une part de sa vitamine C, et la confiture ajoute du sucre bien au-delà de celui du fruit. Décongelées, les mûres rendent du jus : le poids de la portion ne change pas, la texture oui.
À signaler à un professionnel
- Si vous prenez de la warfarine, la vitamine K des mûres compte dans l'apport du jour ; c'est la régularité des apports qui importe, à voir avec votre professionnel.
Sources
- entrée USDA : Blackberries, raw
- USDA FoodData Central, SR Legacy
- NIH Office of Dietary Supplements, fiche Vitamine K
- Bouzari, Holstege et Barrett, 2015, Journal of Agricultural and Food Chemistry, rétention des vitamines dans les fruits et légumes surgelés
- Santé Canada, Étiquetage nutritionnel, éléments obligatoires du tableau de la valeur nutritive
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.