Fruits

Mûres

Valeur nutritive

Portion : 1 tasse (145 g)

Nutriment	Par portion	% valeur quotidienne
Calories	62 kcal	—
Protéines	2 g	—
Glucides	13.9 g	—
Fibres	7.7 g	27 %
Sucres	7.1 g	7 %
Lipides	0.7 g	1 %
Gras saturés	0 g	0 %
Sodium	1 mg	0 %
Vitamine C	30 mg	34 %
Vitamine K	29 µg	24 %
Cuivre	0 mg	28 %
Manganèse	1 mg	41 %

Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy). Blackberries, raw

Ce que l'étiquette ne dit pas

Avec plus de 5 g de fibres par 100 g, la mûre compte parmi les fruits les plus riches en fibres : à poids égal, plus du double du bleuet. Une tasse en couvre environ 27 % de la valeur quotidienne.
Ses sucres sont bas pour un fruit (moins de 5 g par 100 g) : une tasse entière en apporte environ 7 g, moins qu'une petite pomme.
Une tasse couvre environ le quart de la valeur quotidienne de vitamine K et 41 % de celle du manganèse, deux nutriments que le tableau canadien n'est pas tenu d'afficher.
Surgelés rapidement après la cueillette, les petits fruits gardent leurs fibres, leurs minéraux et l'essentiel de leur vitamine C : les comparaisons frais contre surgelé ne montrent pas d'écart constant (Bouzari et coll., 2015).

Préparation

Cuite en compote ou en confiture, la mûre perd une part de sa vitamine C, et la confiture ajoute du sucre bien au-delà de celui du fruit. Décongelées, les mûres rendent du jus : le poids de la portion ne change pas, la texture oui.

À signaler à un professionnel

Si vous prenez de la warfarine, la vitamine K des mûres compte dans l'apport du jour ; c'est la régularité des apports qui importe, à voir avec votre professionnel.

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy
NIH Office of Dietary Supplements, fiche Vitamine K
Bouzari, Holstege et Barrett, 2015, Journal of Agricultural and Food Chemistry, rétention des vitamines dans les fruits et légumes surgelés
Santé Canada, Étiquetage nutritionnel, éléments obligatoires du tableau de la valeur nutritive

Information éducative, tirée des sources ci-dessus. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, qui reste la référence pour votre situation, vos médicaments, une grossesse ou un allaitement.

Nutriment

Par portion

% valeur quotidienne

Calories

62 kcal

—

Protéines

2 g

—

Glucides

13.9 g

—

Fibres

7.7 g

27 %

Sucres

7.1 g

7 %

Lipides

0.7 g

1 %

Gras saturés

0 g

0 %

Sodium

1 mg

0 %

Vitamine C

30 mg

34 %

Vitamine K

29 µg

24 %

Cuivre

0 mg

28 %

Manganèse

1 mg

41 %

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy

NIH Office of Dietary Supplements, fiche Vitamine K

Bouzari, Holstege et Barrett, 2015, Journal of Agricultural and Food Chemistry, rétention des vitamines dans les fruits et légumes surgelés

Santé Canada, Étiquetage nutritionnel, éléments obligatoires du tableau de la valeur nutritive