Aromates et appoints
Miel
Valeur nutritive
Portion : 1 c. à soupe (21 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 64 kcal | |
| Protéines | 0,1 g | |
| Glucides | 17,3 g | |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 17,2 g | 17 % |
| Lipides | 0 g | 0 % |
| Gras saturés | 0 g | 0 % |
| Sodium | 1 mg | 0 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Une cuillère à soupe apporte environ 17 g de sucres et 64 calories, un peu plus que la même cuillère de sucre blanc, parce que le miel est plus dense. Ses sucres sont surtout du fructose et du glucose.
- « Sans sucre raffiné » n'est pas « sans sucre » : au Canada, le miel entre dans la ligne « Sucres » du tableau et dans la liste des ingrédients à base de sucres, au même titre que le sucre.
Préparation
Cuit ou dissous dans une boisson chaude, le miel garde ses sucres et ses calories ; ce sont ses arômes qui partent. Le miel pasteurisé et le miel « cru » ont le même sucre : la différence est dans le chauffage et le filtrage, pas dans le tableau.
À signaler à un professionnel
- Santé Canada recommande de ne pas donner de miel, pasteurisé ou non, aux bébés de moins d'un an (risque de botulisme infantile).
- Si vous surveillez votre glycémie, le miel compte comme du sucre.
Sources
- entrée USDA : Honey
- USDA FoodData Central, SR Legacy
- Santé Canada, Étiquetage nutritionnel, ingrédients à base de sucres
- Santé Canada, Le miel et le botulisme infantile
- Agence canadienne d'inspection des aliments, Surveillance renforcée de l'authenticité du miel, 2019-2020
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.