Fruits
Mangue
Valeur nutritive
Portion : 1 tasse (165 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 99 kcal | |
| Protéines | 1,3 g | |
| Glucides | 24,8 g | |
| Fibres | 2,6 g | 9 % |
| Sucres | 22,6 g | 23 % |
| Lipides | 0,7 g | 1 % |
| Gras saturés | 0,2 g | 1 % |
| Sodium | 2 mg | 0 % |
| Vitamine C | 60 mg | 67 % |
| Cuivre | 0 mg | 20 % |
| Folate | 71 µg | 18 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Une tasse de mangue apporte 23 g de sucres, à peu près autant qu'un verre de 250 ml de jus d'orange, mais avec les fibres et le volume du fruit entier ; c'est l'un des fruits les plus sucrés.
- En mûrissant, son amidon se transforme en sucres et sa chair s'enrichit en bêta-carotène : une mangue mûre est plus sucrée et plus orangée qu'une mangue verte.
Préparation
Crue, la mangue garde sa vitamine C ; en smoothie, elle garde ses fibres, contrairement au jus filtré. Une part de la chair reste attachée au noyau plat, qui se gruge.
À signaler à un professionnel
- La pelure et la sève de la mangue contiennent de l'urushiol, le composé de l'herbe à puce : des dermatites de contact autour de la bouche et sur les mains sont décrites chez des personnes sensibilisées (Hershko et coll., 2005) ; la chair elle-même n'en contient pratiquement pas.
- La mangue est riche en fructose en excès du glucose ; sur une alimentation faible en FODMAP encadrée par un professionnel, elle est classée « élevée ».
Sources
- entrée USDA : Mangos, raw
- USDA FoodData Central, SR Legacy (mangue, jus d'orange, mangue séchée)
- Hershko et coll., 2005 (dermatite de contact à la mangue et urushiol)
- Monash University, base de données FODMAP
- Santé Canada, Allergènes alimentaires prioritaires (sulfites)
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.