Bons gras

Fromage feta

Valeur nutritive

Portion : 30 g

Nutriment	Par portion	% valeur quotidienne
Calories	79 kcal	—
Protéines	4.3 g	—
Glucides	1.2 g	—
Fibres	0 g	0 %
Sucres	1.2 g	1 %
Lipides	6.4 g	9 %
Gras saturés	4.5 g	22 %
Sodium	275 mg	12 %
Riboflavine (B2)	0 mg	19 %
Vitamine B12	1 µg	21 %

Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy). Cheese, feta

Ce que l'étiquette ne dit pas

Le feta est conservé dans la saumure et en garde le sel : environ 920 mg de sodium par 100 g, soit 275 mg pour 30 g, nettement plus que le cheddar à poids égal.
En Europe, l'appellation feta désigne un fromage de lait de brebis, avec au plus 30 % de lait de chèvre ; au Canada, le feta est souvent fait de lait de vache. Seule la liste d'ingrédients le précise.
Fromage humide et à pâte molle, le feta apporte moins de protéines (4 g par 30 g) et moins de calcium qu'un fromage à pâte dure ; 30 g couvrent tout de même environ 21 % de la valeur quotidienne de vitamine B12.
Émietté sur une salade, 30 g de feta suffisent à saler le plat : ajoutez le sel après avoir goûté, pas avant.

Préparation

Tremper le feta une vingtaine de minutes dans l'eau fraîche adoucit son goût salé et retire une part du sel de surface. Cuit au four, il fond peu et garde sa forme ; ses valeurs ne changent pas à la cuisson.

À signaler à un professionnel

Grossesse : Santé Canada et la FDA recommandent d'éviter les fromages à pâte molle faits de lait cru (risque de listériose) ; vérifiez la mention « lait pasteurisé » sur l'étiquette.
Le lait est un allergène prioritaire au Canada ; le feta de brebis ou de chèvre contient aussi des protéines de lait.

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy
Commission européenne, cahier des charges de l'AOP Feta
Santé Canada, Salubrité des aliments pour les femmes enceintes
NIH Office of Dietary Supplements, fiche Vitamine B12
Santé Canada, Allergènes alimentaires prioritaires

Information éducative, tirée des sources ci-dessus. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, qui reste la référence pour votre situation, vos médicaments, une grossesse ou un allaitement.

Nutriment

Par portion

% valeur quotidienne

Calories

79 kcal

—

Protéines

4.3 g

—

Glucides

1.2 g

—

Fibres

0 g

0 %

Sucres

1.2 g

1 %

Lipides

6.4 g

9 %

Gras saturés

4.5 g

22 %

Sodium

275 mg

12 %

Riboflavine (B2)

0 mg

19 %

Vitamine B12

1 µg

21 %

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy

Commission européenne, cahier des charges de l'AOP Feta

Santé Canada, Salubrité des aliments pour les femmes enceintes

NIH Office of Dietary Supplements, fiche Vitamine B12

Santé Canada, Allergènes alimentaires prioritaires