Aromates et appoints
Cornichons
Valeur nutritive
Portion : 1 cornichon (35 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 4 kcal | |
| Protéines | 0,2 g | |
| Glucides | 0,8 g | |
| Fibres | 0,4 g | 1 % |
| Sucres | 0,4 g | 0 % |
| Lipides | 0,1 g | 0 % |
| Gras saturés | 0 g | 0 % |
| Sodium | 283 mg | 12 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Un seul cornichon à l'aneth (35 g) apporte environ 280 mg de sodium, soit 12 % de la valeur quotidienne, pour 4 calories ; un concombre frais n'en contient à peu près pas.
- La plupart des cornichons en pot sont conservés dans le vinaigre et pasteurisés : aucune bactérie vivante. Les cornichons vraiment fermentés (lacto-fermentation, sans vinaigre) se trouvent au rayon réfrigéré et le disent sur l'étiquette.
Préparation
Rincer un cornichon retire une part du sel de surface, pas celui qui a pénétré la chair. Le jus du pot est encore plus salé que le cornichon : une cuillère à soupe de saumure dans une vinaigrette compte dans le sodium.
À signaler à un professionnel
- Si vous devez limiter le sodium, un cornichon vaut près d'un huitième de la valeur quotidienne ; il existe des versions réduites en sodium.
Sources
- entrée USDA : Pickles, cucumber, dill or kosher dill
- USDA FoodData Central, SR Legacy
- Santé Canada, Le sodium au Canada
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.