Fruits
Clémentines
Valeur nutritive
Portion : 2 clémentines (150 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 71 kcal | |
| Protéines | 1,2 g | |
| Glucides | 18 g | |
| Fibres | 2,6 g | 9 % |
| Sucres | 13,8 g | 14 % |
| Lipides | 0,2 g | 0 % |
| Sodium | 2 mg | 0 % |
| Vitamine C | 73 mg | 81 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Deux clémentines couvrent environ 80 % de la valeur quotidienne de vitamine C ; prise au même repas, cette vitamine C augmente l'absorption du fer non héminique des légumineuses, des céréales et des légumes verts.
- La pectine (fibre soluble) est concentrée dans les membranes et la partie blanche des quartiers ; le jus d'agrumes en garde à peine une trace, alors que le fruit entier en apporte plus de 1,5 g par 100 g.
Préparation
Le fruit se mange cru et sa vitamine C reste intacte. Pressée en jus, la clémentine perd sa fibre et sa vitamine C s'oxyde peu à peu à l'air : le jus se boit tôt après le pressage.
Sources
- entrée USDA : Clementines, raw
- USDA FoodData Central, SR Legacy
- NIH Office of Dietary Supplements, fiche Fer
- Bailey, Dresser et Arnold, 2013, CMAJ, Grapefruit-medication interactions
- UC Davis Postharvest Technology Center, fruits climactériques et non climactériques
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.