Bons gras
Beurre d'amande
Valeur nutritive
Portion : 2 c. à soupe (32 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 196 kcal | |
| Protéines | 6,7 g | |
| Glucides | 6 g | |
| Fibres | 3,3 g | 12 % |
| Sucres | 1,4 g | 1 % |
| Lipides | 17,8 g | 24 % |
| Gras saturés | 1,3 g | 7 % |
| Sodium | 2 mg | 0 % |
| Vitamine E | 8 mg | 52 % |
| Cuivre | 0 mg | 33 % |
| Manganèse | 1 mg | 30 % |
| Riboflavine (B2) | 0 mg | 23 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Deux cuillères à soupe couvrent environ la moitié de la valeur quotidienne de vitamine E, une vitamine que le tableau canadien n'est pas tenu d'afficher.
- L'écart de calories mesuré pour les amandes entières (environ 20 % de moins que le calcul, Novotny et coll., 2012) disparaît une fois l'amande broyée en beurre : les parois cellulaires sont rompues et l'énergie mesurée rejoint celle de l'étiquette (Gebauer et coll., 2016).
Préparation
L'huile monte à la surface d'un beurre d'amande naturel : mélangez avant de mesurer. Une cuillère à soupe rase pèse environ 16 g ; une cuillère comble en pèse facilement le double, et les calories suivent.
À signaler à un professionnel
- L'amande est une noix (allergène prioritaire au Canada).
- Les amandes comptent parmi les aliments riches en oxalates ; si vous avez des antécédents de calculs rénaux d'oxalate de calcium, mentionnez-le à votre professionnel.
Sources
- entrée USDA : Nuts, almond butter, plain, without salt added
- USDA FoodData Central, SR Legacy
- Novotny, Gebauer et Baer, 2012, American Journal of Clinical Nutrition, énergie des amandes
- Gebauer et coll., 2016, Food and Function, transformation des amandes et énergie métabolisable
- NIH Office of Dietary Supplements, fiche Vitamine E
- National Kidney Foundation, calculs d'oxalate de calcium et alimentation
- Santé Canada, Allergènes alimentaires prioritaires
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.