Produits laitiers
Skyr nature 0 %
Valeur nutritive
Portion : 3/4 tasse (175 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 103 kcal | |
| Protéines | 17,9 g | |
| Glucides | 6,3 g | |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 5,6 g | 6 % |
| Lipides | 0,7 g | 1 % |
| Gras saturés | 0,2 g | 1 % |
| Sodium | 63 mg | 3 % |
| Vitamine B12 | 1 µg | 58 % |
| Riboflavine (B2) | 0 mg | 38 % |
| Sélénium | 17 µg | 31 % |
| Phosphore | 236 mg | 19 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Le skyr est un produit laitier égoutté, comme le yogourt grec (le tableau utilise le yogourt grec nature 0 %, très proche) : le petit-lait retiré emporte de l'eau, du lactose et une part du calcium. Résultat : 18 g de protéines par portion, mais nettement moins de calcium par gramme que le yogourt ordinaire.
- Moins de lactose ne veut pas dire sans lactose : les 3 g de sucres par 100 g du skyr nature sont du lactose.
Préparation
Il remplace la crème sure ou la mayonnaise dans une trempette ou une sauce ; chauffé fort, il caille. En cuisine froide, ses protéines ne bougent pas.
À signaler à un professionnel
- Le lait est un allergène prioritaire au Canada ; l'allergie au lait n'est pas l'intolérance au lactose.
- Si vous êtes intolérant au lactose, le skyr en contient moins qu'un yogourt ordinaire, mais il en contient ; la tolérance varie d'une personne à l'autre.
Sources
- entrée USDA : Yogurt, Greek, plain, nonfat
- USDA FoodData Central, SR Legacy (Yogurt, Greek, plain, nonfat ; Yogurt, plain, skim milk)
- Santé Canada, Règlement sur les aliments et drogues (enrichissement obligatoire du lait en vitamine D)
- Santé Canada, allergènes alimentaires prioritaires
- NIH Office of Dietary Supplements, fiches Calcium et Vitamine B12
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.