Légumes
Pois mange-tout
Valeur nutritive
Portion : 1 tasse (100 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 42 kcal | |
| Protéines | 2,8 g | |
| Glucides | 7,5 g | |
| Fibres | 2,6 g | 9 % |
| Sucres | 4 g | 4 % |
| Lipides | 0,2 g | 0 % |
| Gras saturés | 0 g | 0 % |
| Sodium | 4 mg | 0 % |
| Vitamine C | 60 mg | 67 % |
| Vitamine K | 25 µg | 21 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- La cosse se mange : la référence USDA (« pois à cosse comestible ») couvre à la fois les pois mange-tout plats et les pois sucrés ronds, dont les valeurs sont proches.
- Une tasse couvre 67 % de la valeur quotidienne de vitamine C, une vitamine qui part dans l'eau de cuisson et se dégrade à la chaleur : sautés brièvement ou crus, ils la gardent.
Préparation
Blanchis une minute ou sautés deux ou trois minutes, ils restent croquants et gardent leur vitamine C ; bouillis plusieurs minutes, une part passe dans l'eau. Retirez le fil le long de la cosse, il ne se ramollit pas à la cuisson.
À signaler à un professionnel
- Une tasse couvre 21 % de la valeur quotidienne de vitamine K ; si vous prenez de la warfarine, gardez un apport régulier et mentionnez-le à votre professionnel.
Sources
- entrée USDA : Peas, edible-podded, raw
- USDA FoodData Central, SR Legacy
- NIH Office of Dietary Supplements, fiches Fer et Vitamine K
- Hurrell et Egli, 2010 (fer non héminique et vitamine C)
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.