Légumes
Courge spaghetti
Valeur nutritive
Portion : 1 tasse (100 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 31 kcal | |
| Protéines | 0,6 g | |
| Glucides | 6,9 g | |
| Fibres | 1,5 g | 5 % |
| Sucres | 2,8 g | 3 % |
| Lipides | 0,6 g | 1 % |
| Gras saturés | 0,1 g | 1 % |
| Sodium | 17 mg | 1 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Une tasse de courge spaghetti remplace le volume d'une tasse de spaghetti cuit avec 7 g de glucides au lieu de 43 g et 31 kcal au lieu de 220, mais aussi 0,6 g de protéines au lieu de 8 g (USDA) : c'est un échange de volume, pas d'équivalent.
- Sa chair jaune pâle contient très peu de bêta-carotène (6 µg de vitamine A par 100 g contre 532 pour la courge musquée) : la couleur dit la teneur en caroténoïdes.
Préparation
Cuite au four coupée en deux, chair vers le bas, ou au micro-ondes, elle garde ses minéraux solubles ; bouillie, une part du potassium part dans l'eau. Ce qui la garnit (sauce, fromage, viande) fait presque toute la valeur du plat.
À signaler à un professionnel
- Une courge au goût nettement amer contient un excès de cucurbitacines et ne doit pas être mangée ; des intoxications sont documentées avec des courges amères.
Sources
- entrée USDA : Squash, winter, spaghetti, raw
- USDA FoodData Central, SR Legacy (courge spaghetti crue et cuite, spaghetti cuit)
- ANSES, avis sur les intoxications par les courges amères (2018)
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.